Jeudi soir, un congé grâce à la pluie... quoi de mieux qu'une poutine en gang? Cette fois, on se décide à écrire les ingrédients et à prendre une magnifique photo. La recette est relativement simple et le résultat est satisfaisant à souhait! J'ai tout simplement vaguement copié la recette de poutine végétalienne de
vegan Québec en y ajoutant du végébacon (Facon) à base de coconut rapé pour satisfaire notre besoin de junk!
(Merci à Pat pour la photo)
Pour les frites:
8 patates (ne pas prendre des patates rouges)
1/3 tasse d'huile quelconque
Pour le fauxmage:
3/4 d'un bloc de tofu
2t et 1/4 d'eau
10ml de sel
15ml de levure alimentaire (J'aime la redstar)
Une bonne pincée de poudre de fleur de marguerite (facultatif, je doute que l'on trouve ça en épicerie)
Pour la sauce (gravy):
L'eau de cuisson du tofu
1/4 tasse de farine (je suggère une farine avec du goût comme le seigle ou le sarrasin) - Notez que si l'on choisi une farine sans gluten la recette est totalement sans gluten!
10-15ml de sauce/pâte tomate ou de ketchup
10-15 ml sirop d'érable
20-30ml tamari ou sauce soya
épices: Thym, origan, mélange de fines herbes, paprika, moutarde en poudre, poudre chili sans sel (pour les gens de Québec celle que l'on trouve à la
Carotte Joyeuse est parfaite), poudre d'oignon et d'ail, poivre...
Pour le Facon:
3/4 de tasse de coco rapé (le plus gros possible)
30 ml de tamari ou sauce soya
10-15 ml de sirop d'érable
9 goûtes d'arôme de fumée
30 ml d'eau
Étapes:
1- Mélanger tous les ingrédients du Facon dans une petite tôle allant au four et enfourner à 300F de manière à faire griller le coco et à faire sécher le liquide pour rendre le tout croustillant.
Mise en garde, il est très important de ne pas carboniser le coco sinon il deviendra amer et peu appétissant, il faut donc remuer la mixture souvent et peut-être penser à baisser le four régulièrement.
2 - Une fois que le coco râpé est bien doré et semble avoir absorbé tout son liquide, enlever du four et transférer dans une assiette (cette étape est très importante, sinon la tôle va continuer de cuire votre Facon jusqu'à sa carbonisation).
3- Monter le four à 425F et couper les pommes de terre en forme de frites.
4- Étendre les patates dans un plat allant au four de manière à ce qu'elles ne s'empilent pas et verser l'huile. Brasser le tout et vous assurer que les patates ne sont pas empilées les unes sur les autres. Enfourner et baisser le four a 400-410F. Ne pas oublier de tourner les frites régulièrement (5-10 minutes) pour qu'elles soient bien dorées.
5- Râper (donne un meilleur résultat à mon avis) ou broyer grossièrement avec vos mains (ce que j'ai fait puisque je n'avais pas de râpe) le tofu.
6- Mettre le tofu, l'eau, le sel, la levure alimentaire et la poudre de marguerite dans une casserole et faire bouillir 8 minutes.
7- Une fois le tofu bouilli, le drainer et conserver l'eau de cuisson. Mettre un poids sur le tofu bouilli alors qu'il continue de drainer dans la passoire.
8- Mélanger l'eau du tofu et tous les ingrédients pour la sauce sauf la farine et faire chauffer. Idéalement on délayerait la farine pour l'incorporer sans faire de « motton », mais je trouve beaucoup plus amusant de mettre la farine directement et une fois le gravy à consistance voulue, de passer le tout à la girafe.
9- Mettre les frites à Broil quelques instants en remuant fréquemment.
10- Servir le tout dans votre bol à poutine préféré!
Pratique pour tous les vegans et intolérants au lactose de ce monde qui n'ont pas envie de se priver d'une grosse poutine sale!
Notez aussi que pour simplifier la recette on peut omettre le Facon et acheter des frites chez notre resto du coin. Cependant, les frites au four font vraiment une meilleure poutine puisqu'elles ne deviennent pas molles et dégeux dans le fond du plat.
