Le froid envahit nos apparts mal chauffés, nos manteaux décousus et nos souliers troués; quoi de mieux qu'une bonne soupe pour se garder loin de la crève malgré tout? Cette recette est inspirée d'une version viandue de la série télévisée Grow Your Own Drugs, elle est présentée comme une soupe au poulet qui aide à prévenir et à combattre la grippe.
284 g de gluten au goût de poulet (ou autre substitut de poulet)
2-3 petits piments forts
3-4 cm de racine de gingembre
2 petits oignons
4 tasses d'eau
6 champignons shiitakes séchés
1/2 tasse de baies de goji séchées (ou canneberges séchées)
30 ml de bouillon végétal en poudre peu salé (le bouillon de « poulet » végétarien donne de très bons résultats)
30 ml d'huile de sésame grillé
15 ml de levure alimentaire
50 g de nouilles de riz plates
30 ml de miso de votre choix
Origan, sauge, muscade au goût (5 ml chaque)
3 gousses d'ail
Une poignée de coriandre fraîche
- Couvrir les baies de goji d'eau.
- Trancher les ognons, le gingembre et les shiitakes en fines lanières.
- Hacher les piments forts.
- Égoutter le gluten.
- Mettre le gluten, les oignons, le gingembre, les shiitakes, les piments forts, l'eau, le bouillon végétal, l'huile de sésame grillé, la levure alimentaire, l'origan, la sauge et la muscade dans une casserole et porter à ébullition. Baisser le feu une fois l'ébullition entamée et laisser mijoter 10 min.
- Hacher l'ail et la coriandre.
- Après 5 minutes de mijotage, rajouter les nouilles
- Filtrer les baies de goji et conserver l'eau.
- Délayer le miso dans l'eau des baies de goji.
- Une fois que la soupe a mijoté 10 minutes, fermer le feu et rajouter le miso, les baies de goji, l'ail et la coriandre.
